Christophe pulizzi et langoustines : toutes nos recettes

Un plat raffiné et généreux mêlant la profondeur boisée de la morille à la délicatesse d’une mousseline de langoustine.
Les gnocchis moelleux, réalisés à base de Pommes de Terre de Pertuis, sont parfumés à l’estragon et délicatement glacés dans une bisque corsée.
La crème de morilles apporte onctuosité et intensité, tandis que le dressage à table avec un filet de bisque chaude sublime l’expérience.